En Argentina todo es a lo grande, para bien o para mal,
el territorio los pueblos y las grandes ciudades, todo es
armoníoso, es un país con carisma, con cuatro estaciones
a la vez en el año, ya sea en el norte, un clima , en le sur
otro clima , en este, y en el oeste todos tienen sus tenpèraturas.
parece hecho por la mano de DIOS...
Pero hablemos de la carne, fueron los Españoles quienes
introdujeron en la pampa el ganado vacuno, las ovejas y
los caballos que tanto ayudaron a la caza del ñandú.
Estas carne desempeñan un papel fundamental en la cocina
Argentina por que en este país no se entiende la comida
sin la carne, tiene inigualable sabor por que el ganado esta criado
en los verdes pampas sueltos sin estres, y es como todo, yo creo
que los animales son mas felices , y cuando se es feliz todo
esta mejor. Mi experiencia en la gastronomía no me deja
de puntualizar a la pesca de los mares del sur , nuestro gran
atlántico, ya digo todo a lo grande, con una variedad de pescados
y marisco inigualados con los gallegos . En cambio en la región andina
de Bariloche la inspiración culinaria es la caza, ciervos gacela,
jabalí, ñandú, y tenemos en el sur una emigración alemana donde se
destacan por sus dulce y mermelada de frambuesas y mil de frutos
en especial en la cuidad de Calafate, casi en donde termina el mundo,
que es parte de la patagónia , también se destaca el cordero de sabor
intenso y una grasa equilibrada, cuya carne cuando se asa a fuego lento
y se saborea la corteza crujiente, se funde en la boca y se convierte en un
bocado de privilegio, las reuniones familiares son a base de parrilladas
al completo , chorizos, mollejas riñones chinculines morcillas y todo
lo vacuno, nombrare los delicioso vinos salteños, los del sur y los del este
todos de gran calidad, pues la tierra tiene un sol, que hace de esos vinos
verdaderos paladares exquisitos .
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